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A vida é cheia de encontros, no mínimo, inusitados. De um destes momentos, surgiu uma parceria. O Roberto Ganme sempre gostou de culinária japonesa. E o Juraci Pereira, o Jura, é um sushiman que faz pequenos milagres com um peixe. Deste encontro em um balcão, em São Paulo, nasceu uma parceria chamada Aya, restaurante inaugurado ontem em Pinheiros. Quis registrar meu depoimento por uma razão muito simples: o Jura me ensinou a gostar desta gastronomia. Sempre fui muito em cima do muro com a culinária japonesa. Gostava dos quentes, suspeitava dos frios. Mas ontem, naquele balcão, tudo mudou. O Jura conseguiu fazer com que eu provasse pratos do nível avançado para meu paladar de iniciante na degustação japonesa. E tudo o que ele preparou eu adorei. E quis repetir. E me emocionei. E achei incrível como um sal – o Sal vulcânico do Havaí – pode colorir um peixinho e mudar completamente seu sabor, de forma definitiva, na forma e no paladar. O Jura é um apaixonado pelo que faz. E esta paixão me fez provar tudo o que ele serviu e desejar que todos os meus queridos também visitem este lugar incrível que – para minha alegria extrema – é um dos novos clientes da Polar. Poucos restaurantes criam este vínculo imediato, esta sensação poderosa de verdade, transmitida a cada prato, esta possibilidade de encontrar em pequenas porções alegrias imensas. O Aya chegou, São Paulo. Aproveite!!
